第二十届亚洲食品配料中国展
2018年7月11-13日 上海新国际博览中心
Fi同期展会:
第二十四届上海国际加工包装展览会
第五届上海食品加工技术与装备展
第十三届上海国际淀粉及淀粉衍生物展览会

第二十届健康原料、天然原料中国展
2018年6月20-22日 上海新国际博览中心
Hi同期展会:
第十八届世界制药原料中国展
2018亚洲天然及营养保健品展
第九届中国国际健康产品展览会

益生元在保健食品开发中的应用

2017/10/16

现代人们的生活方式和饮食习惯发生了很大的改变,过于注重色、香、味俱全,易导致食物过于精细化;机器和电脑可代替人们做更多的工作,越来越多的脑力劳动容易使人们的运动量减少,从而为肥胖提供了条件。在普通食品中选择添加健康配料,能够在一定程度上解决这一难题。具有改善肠道菌群的健康配料主要包括三类:一是益生菌,如长双歧杆菌、动物双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌等;二是益生元,主要指低聚糖类,如低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖;三是可溶性膳食纤维,如菊粉、聚葡萄糖、抗性糊精。

益生元在保健食品开发中的应用

       益生元是指能够选择性地促进宿主肠道内原有的一种或几种有益菌生长繁殖而且不被宿主消化的物质,通过有益菌的繁殖增多,抑制有害细菌生长,从而达到调整肠道菌群,促进机体健康的目的。益生元有稳定性好、热量低、服用量小、配伍性好的特点,用其开发健康食品有以下几个思路。

       代餐粉 以谷物、豆类、薯类为主要原料,辅以益生元,如低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖等的一种或几种,可以开发出代餐粉产品。代餐粉产品具有食用方便等特点。

       添加益生元的益生菌产品 “益生元+益生菌”是目前较为流行的产品,在补充益生菌的同时,补充可增殖肠道有益菌的益生元,双管齐下,效果较好。如某款产品添加了两种益生菌嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌,再复配益生元低聚木糖。

       益生元饮品 益生元饮品包括在水、饮料、茶、咖啡中添加益生元,低聚糖类益生元都有甜度,一方面可部分替代饮品中的甜味剂调节口感,另一方面是热量低,可减少热量的摄入。