2月11日，罗盖特（Roquette）宣布推出了四种多功能豌豆蛋白，旨在改善植物基食品和高蛋白营养产品的口感、质地和创新，为植物蛋白市场注入新动力。该公司通过扩展其现有的NUTRALYS®植物蛋白产品组合，为食品制造商提供了多样化的新选择和改进的应用机会。
这四种豌豆蛋白成分分别是NUTRALYS® Pea F853M（分离物）、NUTRALYS® H85（水解产物）、NUTRALYS® T Pea 700FL（纹理化）和NUTRALYS® T Pea 700M（纹理化），专为解决植物蛋白食品和饮料开发中的常见挑战而设计。这些创新产品提供了新的形式和配方选择，为营养棒、蛋白质饮料、植物肉和乳制品替代品等最终产品提供了精致的质地和高蛋白含量。
罗盖特蛋白质业务线全球主管Romain Joly表示：“我们的使命是让食品制造商在产品开发、生产和消费者满意度方面更加轻松。通过大量的投资和研发，我们找到了口味、质地和技术功能的最佳组合，为植物蛋白市场的应用创新开辟了一个充满机遇的世界。”
在植物基食品消费中，32%的消费者表示他们不愿在质地上妥协。然而，使用豌豆蛋白在加热过程中形成凝胶状结构可能是一个挑战，会对成品的质地产生不利影响。为了克服这一难题并支持全球品牌，罗盖特提供了NUTRALYS® Pea F853M，这是一种豌豆分离蛋白，由于其独特的高凝胶强度，可以增加产品的硬度和厚度。高水分挤压工艺使食品制造商能够探索更多样化的肉类替代品，并为植物基涂抹酱和甜点的新应用敞开大门。
对于那些寻求开发富含蛋白质的植物基产品的人来说，罗盖特推出了其首款食品级水解豌豆蛋白——NUTRALYS® H85。在增加营养棒中的蛋白质含量时，创造柔软的口感至关重要。使用NUTRALYS® H85，零食制造商可以获得一致且有粘性的面团，并在产品的整个保质期内保持光滑的质地。这种在全球范围内销售的新成分也非常适合饮料，使饮料生产商能够在保持低粘度的同时增加蛋白质含量。无论是用于酒吧还是饮料形式，NUTRALYS® H85 都为制造商提供了通过高蛋白、美味营养配方来扩展其产品组合的选择。
NUTRALYS® T Pea 700M和NUTRALYS® T Pea 700FL让制造商能够探索植物基咸味应用的新形式和质地。NUTRALYS® T Pea 700M 可让无肉产品具有更紧实的口感和令人愉悦的咀嚼感，适合磨碎应用。由于它是切碎的形式，因此在制造过程中无需切碎。另外，NUTRALYS® T Pea 700FL 可为鸡肉和鱼肉替代品提供纤维质地和多汁感。这种成分以小块形式提供，非常适合用于膳食套餐和只需加水的应用。除了模仿肉类的适口性外，这两种成分还使制造过程更加高效，节省时间、能源和劳动力成本。
NUTRALYS® T Pea 700M和NUTRALYS® T Pea 700FL已在欧洲上市，并将在未来几个月内在其他国家推出。
罗盖特植物蛋白全球营销主管Benjamin Voiry表示：“全球植物蛋白市场每年都在持续增长。我们相信豌豆蛋白完全可以满足人们对美味、可持续和健康植物性食品日益增长的需求，我们致力于帮助我们的客户充分利用豌豆的潜力。2021年，我们在加拿大开设了世界上最大的豌豆蛋白工厂，现在我们继续投资于价值链的每一步，以确保可靠且可持续地供应优质豌豆蛋白，这些蛋白是无麸质、非转基因的，并通过犹太洁食和清真认证，以增加消费者吸引力。我们的NUTRALYS®系列最新产品的推出进一步凸显了我们致力于推动该领域进步的承诺，利用无与伦比的资源、广泛的专业知识和共同创造能力，帮助我们的客户将配方变为现实，并为所有人创造繁荣的未来。