古方药食同源的二次开发：机遇之门，未来已来

药食同源，顾名思义，是指许多中药材既可作为药物使用，又可作为食材食用。药食同源理念在我国有着极其悠久的历史，可追溯至数千年前。早在神农氏时期，就有神农尝百草的传说，人们开始认识到许多植物既可以作为食物，又具有药用价值。

药食同源这一理念根植于中国古代医学典籍，如《黄帝内经》中便有“药食同源”的论述，强调“药补不如食补”。《周礼》中记载的 “食医” 一职，更是明确体现了当时对药食同源理念的重视与运用。历史上，许多名医如李时珍在《本草纲目》中详细记录了药食两用的药材，这些记载不仅丰富了中药学的内涵，也为后世的药食同源研究奠定了坚实的基础。

药食同源理念的重要意义不仅在于其历史的悠久，更在于它深刻地融入了我国传统文化之中。从哲学角度看，药食同源体现了天人合一的思想，认为人与自然界的万物相互关联，许多自然界的物质既可药用也可食用。这种思想强调了人类与自然的和谐共生，倡导尊重自然、珍爱生命。在医学方面，药食同源强调了预防胜于治疗的理念，通过饮食调理来达到防病治病的效果。例如，红枣、枸杞、当归等传统食物，既可以补充营养，又能调理身体。在伦理方面，药食同源倡导身心健康的重要性，提醒人们关注自身的健康，通过合理的饮食和生活方式来维护身体的平衡。

（一）“药食同源”是中医养生保健的物质基础

综观中医典籍所载养生保健、延年益寿之方药，食疗之多，数以千计，主要是健脾补肾二法。因为扶正固本、调和气血是抗衰老的保养生命的法则。创新发展中医药健康养生产品。以满足疲劳缓解、睡眠促进、体重控制、四时养生、女性周期调节与儿童发育等人民群众健康需求为重点，开展保健品、食疗产品和功能性食品等中医药健康养生产品研发，才能促进中药健康产业发展。

目前我国已批准了106种药食同源物质、118种新资源食品和特色农产品，为我们开发功能性产品、食疗产品奠定了丰富的物质基础。

（二）“药食同源”具有保健治疗的综合功效

养生保健，除了生活方式饮食起居、环境，精神卫生外，很重要的一条是利用天然食物来营养调节机体的生理活动和预防疾病。因为一切生物都有分解外来物质、合成自生物质、排除异己、维持机体正常生理活动的作用。“药食同源”正是符合这种养生保健理念的独特方式。

目前，健康中国”已成国家战略，健康产业将成为我国经济发展的支柱性产业，市场需求巨大！针对“治未病”健康产品的开发是健康产业发展的重要内容。当前，人们对饮食消费的需求，从“吃饱――吃好―一吃健康”的趋势发展，健康维护成为我们日常生活的一部分。

（三）“药食同源”的功能符合现代营养免疫学理念

1. 均衡人体、调节内分泌腺，使内分泌功能正常；
2. 具有自然的清净功效，没有副作用；
3. 提供维生素、矿物质及其他营养的来源；
4. 供给免疫系统所需的营养。  

药食同源的二次开发是在经方的基础上做二次开发，主要对经方的成分开发，工艺开发，剂型开发。在中药组方「君、臣、佐、使」的原则指导下，针对不同的健康需求，选择适宜之物，酌定用量，妥善配制而成。随着人们对健康意识的提升和科技的进步，古方药食同源的理念逐渐从理论走向实践，其二次开发呈现出以下几个趋势：

• 科技赋能，深度挖掘

现代科技的发展为古方药食同源的二次开发带来了新的机遇。现代科技手段如基因组学、代谢组学、生物信息学等被广泛应用于中药材的研究中，帮助科学家们揭示药材的活性成分、作用机制及安全性，为药食同源产品的开发提供科学依据。

在药食同源产品研发中，提取纯化技术得到了广泛应用。例如，利用先进的分离分析技术和工艺提纯制备药食同源的草本植物，如某品牌的 “赫蒄清” 植物草本饮料，通过对桑叶液、高良姜汁、薄荷液等七种药食同源植物进行破壁、提取、重组、纯化，促进人体对营养成分的吸收。复配技术也在不断创新，根据不同的功效需求，将多种药食同源食材进行合理搭配。同时，稳定性评价技术确保了产品在储存和使用过程中的质量稳定。这些技术的应用，为药食同源产品的研发提供了有力的支持。

• 功能导向，口感提升

基于对健康需求的深入理解，药食同源产品的开发更加注重功能性、精准性。例如，针对特定疾病或亚健康状态的调节产品应运而生，如抗疲劳、提高免疫力、改善睡眠等。

药食同源产品在口感和品质方面取得了显著进步。为了中和传统的苦涩味道，满足消费者的味蕾需求，企业采用了多种方法。百草十二品在口感和品质上进行了很好的中和，补配绿茶饮品，清配红茶饮品，用功效去搭配不同的茶、不同的咖啡，再通过专业的饮料口味调整方案去微调。同时，一些产品还采用了无糖成型技术，如 GENBEN 推出的 “黑麻小方”，口感酥脆无甜味且无油腻感。这些创新举措使得药食同源产品更加符合消费者的口味需求，提高了产品的市场竞争力。

• 产品创新，形式多元

为满足年轻消费者的需求，药食同源产品不断推陈出新。传统中药与现代食品工业结合，开发出各种形式的药食同源产品，如中药茶饮、功能性食品、保健品等，满足不同消费群体的需求。结合物联网技术，为消费者提供个性化服务成为一大趋势。如某品牌推出智能化个人配方系统及 “玩转好方” 饮品机，消费者可选择手工 DIY 专属养生饮品，增加了体验价值。同时，产品创新还体现在新的产品形式上，如劲牌申请的一种通过药食同源中药材提升清香型原酒品质的酿造方法，为消费者带来了全新的体验。此外，药食同源产品也在不断拓展应用领域，从传统的茶饮、食品向美容、护肤等领域延伸。

• 药食同源功能性食品研发三大技术趋势

（1）功能物质提取：如采取热回流共煎、低温浓缩提取等强化功能性成分，浓缩植物精华。
（2）纯植物口感调配：采取低温粉碎技术获得口感物质，保证原始的酸、甜等口味。同时用口感物质调节药效物质。
（3）食疗产品质量控制：产品中医组方；动物实验、人体临观，确定真实效果；确定指标成分，实施质量控制。