第三期企业来自中国浙江和广东、新加坡以及加拿大，有细胞肉公司、微藻蛋白原料公司、植物基烘焙公司以及3 家承诺和道夫子合作进一步推动中国新蛋白市场的跨境公司。道夫子食品孵化器的第三期企业包括（按公司英文名字排序）：
Liven Proteins
首家利用精密发酵技术及来自食品工业副产品生产无动物、功能性蛋白成分的公司。Liven Proteins 是一家平台型技术公司，它的第一条产品线是无动物成分的胶原蛋白和明胶，能够帮助新蛋白食品增强营养和感官特征，从而和对应的动物源产品媲美。除了道夫子的支持外，Liven Proteins 最近亦获得加拿大可持续发展技术部的创新基金支持。公司两位联合创始人都在多伦多大学获得了化学工程博士学位，联合创始人之一罗斐来自中国。
Liven Proteins 的胶原小样
Lohas Foods
Lohas Foods 通过其在菌丝体、新型植物成分和清洁标签添加剂三个领域的独有技术开发和生产高仿真的植物基海鲜产品。Lohas Foods 由新加坡的华裔食品科学家团队和FISH Singapore 共同创立，后者是一家在中国拥有上市子公司和分销网络的海鲜加工和贸易公司，将助力Lohas Foods 面向中国市场的市场和渠道建设。Lohas Foods 的高仿真“龙虾”块在食品品尝会上已受到了几家大型亚洲食品公司的好评，预计将于2022 年第三季度正式推出产品和签署销售合同。
晨熙新创 NewDay Farm
由中国最前沿的组织器官再生和制造团队组建，联手资深医药投资人，将超20年的再生医学经验累积转化到食品创新领域，为中国人乃至世界的五花肉自由和蛋白质替代升级提供助力，并以低成本培养基和功能生物材料三维支架两个尖端技术为抓手，赋能整体细胞培育食品、动物替代蛋白的研发与规模化生产。NewDay Farm 的创始人戴建武教授是再生医学领域颇有成就的科学家，2001 年入选中国科学院的“百人计划“，任中国细胞生物学学会干细胞分会副会长兼秘书长。
晨熙新创的尖端技术之一：食品级三堆组织培养支架
食朴科技（ProTi Tech）
食朴科技成立于2021 年，是一家以微藻和微生物资源研究并开发新蛋白的科技公司。公司专注于发掘微藻和微生物种质资源，利用基因工程和高通量筛选技术筛选获得富蛋白工程藻株/菌株，以发酵工程技术实现蛋白的高效生产，并利用该新蛋白资源开发系列新型富蛋白食品。公司已经在工程藻/菌种领域获得技术突破，并在发酵及加工工艺环节有较好的技术沉淀，实现了小试生产，现正在建立中试生产线。三位联合创始人是两位在国内微藻领域经验丰富的连续创业者和一位专注微生物发酵的食品科学教授。
食朴科技实验室
Saint Michael Foods
公司创立了BUCK 品牌，以荞麦为原料生产美味的植物基食品和饮料，以无麸质、非转基因及简洁干净的成分标签赢得主流消费者。产品目前已进入加拿大的300多家店面，并开始在美国和墨西哥销售，计划很快会进入澳大利亚和新西兰市场。创始人兼CEOPeter 以及联合创始人Jason 都是加拿大农业科技食品领域的创新者。Peter 曾在北京对外经济贸易大学深造，并在此期间形成了对中国市场的热情和信念。
零极限 Zero Limit
总部位于深圳，专注于研发植物基烘焙产品，致力于用无负担的健康烘焙产品来满足现代消费者的选择。产品特点是零鸡蛋、零牛奶、零动物成分、零化学防腐剂、零化学香精。零极限的创始人Coco 是一位高级营养师，也是一位两个孩子的年轻妈妈。她带领团队于2018 年建立了中国第一家纯植物基烘焙工厂，生产面包、曲奇、蛋糕甜品以及伴手礼等系列产品。通过F2C 的模式覆盖了自媒体平台、农场、学校、社区等渠道，复购率超过30%，近年来销售额年增长速度接近40%。
零极限在售的植物基曲奇
道夫子联合创始人张涛表示：“新蛋白行业在中国仍处于新兴阶段。尽管在过去两年里，这个行业的势头不断增强，但中国主流消费者对新蛋白产品的了解和接受度还没有完全建立起来。游戏规则的改变者将是那些知道如何征服消费者胃和钱包的长跑型创业者。通过道夫子食品孵化器培养和发展的本土和跨境的多元化创业队伍，我们期待能够改变食品行业的游戏规则，从而最终产生对环境和气候的正面影响力。”
除了这些孵化器三期公司之外，道夫子食品孵化器的前两期招募了9 家初创公司，这些公司涵盖了快速增长的各类植物基产品和服务，包括植物基即食食品、植物基乳制品、儿童植物基蛋白质饮料、草本蛋白产品、藻类蛋白原料、细胞基海鲜和基于菌丝体的新蛋白产品。道夫子在中国市场的首个投资项目是总部位于深圳的植物肉公司星期零，星期零被业界公认为中国内地市场目前你发展最快、资金最雄厚的新生代植物基企业。星期零近期完成了1 亿美元的B 轮融资，其产品已先后进入了国内的37,000 多家餐厅。
除了孵化和投资工作外，道夫子还通过其“中国新生代好食品创业汇“及相关的公益性活动帮助构建中国新蛋白行业的生态系统。2019 年8 月，道夫子在上海首次推出“中国新生代好食品创业汇” ，并在当年12 月在北京举办了第二届创业汇。2020 年，克服新冠疫情带来的各种挑战，道夫子在上海和深圳先后举办了两场创业汇。2021 年7 月，与The Good Food Institute 在中国的战略合作伙伴谷孚合作，在上海成功举办第五届以科技和创新为主题的创业汇。道夫子计划于2022 年5-6 月在广州举办以大湾区为主题的第六届创业汇。还有，在下半年即将与上海博华国际展览有限公司共同举办的“食品行业的碳中和之路——戴博士帽的新蛋白企业有绝技”研讨会，亟待 大家的持续关注！
