在探讨食品饮料行业发展趋势时，“健康” 无疑是其中最为关键的核心趋势之一。在健康领域之下，诸多细分赛道蓬勃发展，深刻地塑造着整个行业格局。
肠道健康：不可忽视的行业新贵
曾经主要在医生和营养师之间讨论的肠道健康话题，如今已成为食品饮料领域最具影响力的力量之一。这一转变源于消费者对肠道微生物群重要性认知的显著提升。Innova Market Insights调查发现，如今三分之二的消费者已认识到肠道健康是整体健康的关键所在。
体重管理：潮流的回归与新变革
但随着GLP-1药物（如Ozempic和Wegovy）的兴起，消费者似乎又重新将关注点回归到减肥上。这一转变对食品和饮料行业产生了重大影响，各大品牌纷纷迅速推出新产品，以适应新的饮食方式。
超加工食品：危机下的行业变革
这一情况影响着消费者行为，英敏特预测，未来十年，消费者对低加工食品的需求将持续增加。
负担得起的营养：平衡成本与健康
为此，食品饮料品牌正不断努力调整产品配方，在不提高价格的前提下，让产品更具营养。世界卫生组织的一位发言人表示：“食品配方改革有助于确保所有人都能获得安全和营养的食品。”这一举措深受消费者欢迎，因为他们既能享用熟悉的产品，又能获得更健康的益处。这对于制造商而言也是利好，可避免消费者流失到其他更健康的替代品。
胶原蛋白：新兴的健康消费热点
Markets and Markets的数据显示，胶原蛋白市场目前价值51亿美元，预计到2030年将达到74亿美元。据英敏特称，目前含有胶原蛋白的产品主要面向20多岁、30多岁和40多岁的人群。但由于胶原蛋白具有增加肌肉质量、防止骨质流失和改善皮肤健康等诸多益处，越来越多的消费者开始寻求这类产品，未来其受众范围可能会进一步扩大。
上述这些健康细分赛道，正从不同维度推动着食品饮料行业的变革与发展，无论是满足消费者对健康的追求，还是应对市场需求的变化，都在行业发展进程中留下了深刻的印记 。
文章来源：食品饮料行业观察