编者按：
随着健康与消费理念的双向提升，越来越多的消费者将“治未病”观念贯穿于日常的健康管理措施中，对肝脏健康问题的关注度也逐年提升，从过去的“被动”治疗，转为“主动”预防。
肝脏问题是一个极易被忽视的健康问题。
《中国居民肝脏健康蓝皮书 2025》最新数据显示，我国人群脂肪肝检出率达40%，转氨酶偏高者超28%。如此醒目的数字为何没有引起大家的重视呢？那是因为肝脏是一个在背后默默付出的“工匠”，虽然它每天承担着500多项生理功能的实现，包括解毒、代谢、储存营养和分泌胆汁等，但因为它缺少痛觉神经，轻度损伤时也不会直接引发疼痛，很多时候没有任何反应，对于一些原发性的疾病也仅表现为疲劳、食欲下降等非特异性症状，极易被忽视。
由于肝脏代谢的特殊性，它的健康程度与人们的生活习惯息息相关。不健康饮食、饮酒、吸烟等都会导致肝脏问题的出现，而这些问题往往都是长期习惯形成的，再加上肝脏本身反馈不明显，这些坏习惯就更容易被忽视。并且在这些问题的持续影响下，肝脏的健康状态将持续下滑，严重影响肝脏细胞的再生速度。
更值得注意的是，肝脏的问题并不是单一的问题，尤其是一些看起来很正常的问题，反而是很多疾病的风险因子，比如脂肪肝。研究显示，肝脏脂肪堆积正成为肝硬化风险（+41%）、糖尿病风险（+29%）、心脑血管疾病风险（+37%）等疾病的关键风险因子。
01 从“被动”转向“主动”
随着健康与消费理念的双向提升，越来越多的消费者将“治未病”观念贯穿于日常的健康管理措施中，对肝脏健康问题的关注度也逐年提升，从过去的“被动”治疗，转为“主动”预防。并且随着肝脏问题年轻化的出现，朋克养生在护肝领域更加显眼。天猫健康数据显示，90后买走了45%的护肝片，有15%的护肝片下单于凌晨时分，“一边熬夜一边养生”成为年轻人养生的真实写照。
作为辅助治疗的重要手段，保健食品发挥着重要作用。根据官方信息查询显示，已经审批的对化学性肝损伤有辅助保护作用的保健食品有694个，足以说明消费者对于肝脏保护的潜在需求。在原料使用上，葛根（266个）、灵芝（144个）、五味子（121个）、枳椇子（92个）和枸杞（89个）是最为常用的原料。
随着研究和应用的不断丰富，越来越多的原料被证实具有良好的保肝护肝功能，并已经成为该领域的热门原料。比如大热的水飞蓟，在保健食品类目中的应用其实并不算多，仅占护肝保健食品的2%左右。下面就盘点一下当下有哪些护肝原料值得重点关注。
水飞蓟（奶蓟草）：水飞蓟是目前在护肝保健领域最为热门的成分之一，其针对肝脏问题有多重防护手段。1、抗氧化：水飞蓟素是水飞蓟中的核心活性成分，能对抗氧化应激，保护肝细胞膜；2、抗纤维化：抑制肝星状细胞活化，减缓肝脏纤维化进程；3、促进再生：刺激肝细胞蛋白质合成，助力肝组织修复和再生。
韩国批准其为健康功能原料，每日推荐摄入量以黄酮醇苷计为28-36毫克。美国/欧多将其作为膳食补充剂原料。在我国现行的法规框架内，其主要用于保健食品，但在功能食品产品开发上，水飞蓟籽油是个不错的选择。
姜黄：姜黄在功能食品领域十分抗打，在美国天然渠道草药补充剂畅销原料榜单中已经连续5年占据榜首，护肝就是其重要的应用领域。1、抗炎：核心机制在于抑制NF-κB等炎症通路，减轻肝脏炎症；2、抗氧化：激活Nrf2通路，提升机体抗氧化能力；3、降脂：调节肝脏脂质代谢，对脂肪肝有改善作用。
在美国，姜黄中提纯的姜黄素已通过GRAS（一般认为安全）认证；姜黄素在欧盟应用已久，主要作为食品添加剂或药品成分，其衍生物四氢姜黄素获得欧盟的批准，作为新资源食品进行销售；我国将其列为药食同源物质（2019年第8号公告），也可用于保健食品和作为食品添加剂（GB 2760）使用。
朝鲜蓟：朝鲜蓟是一种典型的地中海食品，其健康价值不言而喻。1、利胆：显著促进胆汁分泌和流动，帮助消化脂肪和排泄废物；2、降血脂与护肝：通过多种途径调节血脂，并能减少肝脏脂肪堆积。 2025年一项针对肥胖合并MASLD患者的随机对照试验表明，服用朝鲜蓟叶提取物（ALE）6周能显著降低肝脏脂肪变性和肝脏体积。
朝鲜蓟在欧美国家广受欢迎，除了用于食物之外，还用于治疗肠胃不适、降低胆固醇、保护肝脏等，被广泛作为膳食补充剂和草药制剂使用。我国将朝鲜蓟归为蔬菜行列，目前主要以粉剂的形式与其他产品配合使用。
绿茶提取物：绿茶是我国传统的饮品原料之一，本身在全球多数地区被认定为食品。 1、抗氧化：核心成分儿茶素（尤其是EGCG）是强效抗氧化剂，能直接清除自由基；2、金属离子螯合：其多酚类和L-茶氨酸成分能有效络合铜、铁等重金属离子，促进其排出体外。一项2025年的研究揭示了绿素提取物肝保护作用。绿茶提取物：能促进组织铜排泄，抑制氧化应激，改善肝功能，为绿茶提取物：治疗铜过载相关肝病提供了理论依据。
在应用上，绿茶的形式和产品丰富多样。世界大多数地区将其作为膳食补充剂原料使用，我国作为绿茶的发源地，其研究和应用场景更加多元化，表没食子儿茶素没食子酸酯、茶叶茶氨酸、儿茶素等多种活性成分已被批准为新食品原料。
再加上传统的葛根、灵芝、五味子、枳椇子和枸杞等传统的护肝原料，护肝市场的产品的选择将更加丰富。不过，产品的开发也要精准配伍，比如日常保健可选择成分温和、作用广泛的原料，如蒲公英、朝鲜蓟或者绿茶；针对酒精性肝损伤，可关注葛根、枳椇子、水飞蓟；对于脂肪肝，可关注姜黄素、朝鲜蓟、葫芦巴。如果强调全面性，则需要利用不同成分的协同作用实现更全面的保护，比如常见的组合”水飞蓟+葛根+五味子”。
来源：食品加工包装在线