根据《中华人民共和国食品安全法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，现发布《食品安全国家标准 牛乳蛋白》（GB31668-2026）等50项食品安全国家标准和修改单。其编号和名称如下：
- GB31668-2026牛乳蛋白
- GB22570-2026 辅食营养补充品和学龄前儿童营养补充品
- GB1886.243-2026 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）
- GB 1886.389-2026 食品添加剂辣椒油树脂
- GB1886.390-2026食品添加剂赤藓糖醇
- GB29938-2026 食品用香料通则
- GB31665-2026 食品中丙烯酰胺污染控制规范
- GB31666-2026 食品中铅污染控制规范
- GB31667-2026 镀锡薄钢板罐装食品中锡污染控制规范
- GB 5009.22-2026 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
- GB 5009.24-2026 食品中黄曲霉毒素M族的测定
- GB 5009.96-2026 食品中赭曲霉毒素A的测定
- GB 5009.111-2026 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定
- GB 5009.168-2026 食品中脂肪酸和反式脂肪酸的测定
- GB 5009.185-2026 食品中展青霉素的测定
- GB 5009.190-2026 食品中指示性多氯联苯含量的测定
- GB 5009.206-2026 水产品及其制品中河豚毒素的测定
- GB 5009.209-2026 食品中玉米赤霉烯酮的测定
- GB 5009.222-2026 食品中桔青霉素的测定
- GB 5009.253-2026 食品中全氟和多氟烷基化合物的测定
- GB 5009.310-2026 食品中交链孢毒素的测定
- GB 5009.311-2026 食品中白僵菌素和恩镰孢菌素的测定
- GB 5009.312-2026 食品中多种真菌毒素的测定
- GB 5413.36-2026 特殊膳食用食品中脂肪酸和反式脂肪酸的测定
- GB 31614.2-2026 食品中γ-氨基丁酸的测定
- GB 31614.3-2026 食品中β-羟基-β-甲基丁酸钙的测定
- GB 31614.4-2026 食品中吡咯并喹啉醌二钠盐的测定
- GB 31614.5-2026 食品中二氢槲皮素的测定
- GB 15193.31-2026 大鼠体内外周血红细胞Pig-a基因突变试验
- GB 31607-2021《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》第1号修改单
- GB 1886.65-2015《食品安全国家标准 食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯》第1号修改单
- GB 1886.80-2015《食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化单、双甘油脂肪酸酯》第1号修改单
- GB 1886.92-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钠》第2号修改单
- GB 1886.93-2015《食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸脂肪酸甘油酯》第1号修改单
- GB 1886.95-2015《食品安全国家标准 食品添加剂 聚甘油蓖麻醇酸酯（PGPR）》第1号修改单
- GB 1886.177-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 D-甘露糖醇》第1号修改单
- GB 1886.187-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液》第1号修改单
- GB 1886.217-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝》第1号修改单
- GB 1886.220-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红》第1号修改单
- GB 1886.222-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红》第1号修改单
- GB 1886.234-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇》第1号修改单
- GB 4479.1-2010《食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红》第1号修改单
- GB 4481.1-2010《食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄》第1号修改单
- GB 6227.1-2010《食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄》第1号修改单
- GB 13481-2011《食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘 60）》第1号修改单
- GB 25539-2010《食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酰酒石酸单双甘油酯》第1号修改单
- GB 28307-2012《食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液》第2号修改单
- GB 29220-2012《食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐三硬脂酸酯（司盘 65）》第1号修改单
- GB 29951-2013《食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸脂肪酸甘油酯》第1号修改单
- GB 5413.30-2016《食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定》第1号修改单
以上标准文本可在食品安全国家标准数据检索平台（https://sppt.cfsa.net.cn:8086/db）查阅下载。
根据《中华人民共和国食品安全法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，现发布《食品安全国家标准 牛乳蛋白》（GB31668-2026）等50项食品安全国家标准和修改单。其编号和名称如下：
国家卫生健康委 市场监管总局
2026年8月18日
该标准由国家卫健委、国家市场监管总局 2026‑08‑18 发布，于2027‑08‑18 实施。
适用范围
针对食品工业用牛乳蛋白，包含浓缩牛乳蛋白、分离牛乳蛋白两类产品。
定义
以生牛乳为原料，经脱脂、分离、浓缩、干燥（或不干燥）制得，同时含酪蛋白与乳清蛋白的液态或粉状制品。
核心技术要求
✦ 原料：生牛乳执行 GB 19301；
✦ 感官：色泽乳白色至乳黄色，具备固有滋味气味、无异味；液态均一，粉体无结块、无可见外来异物；
✦ 理化（干基蛋白质）：浓缩牛乳蛋白≥40.0g/100g；分离牛乳蛋白≥90.0g/100g；粉状产品水分≤6.0g/100g，流化床干燥的分离牛乳蛋白水分最高可为 12.0g/100g；
✦ 污染物、真菌毒素、致病菌、食品添加剂分别参照 GB 2762、GB 2761、GB 29921、GB 2760 中其他乳制品的规定执行。
标签规定：应标注 “浓缩牛乳蛋白 (浓缩牛奶蛋白)” 或 “分离牛乳蛋白 (分离牛奶蛋白)”；流化床干燥工艺生产的分离牛乳蛋白，标签需标明该干燥工艺。
《食品安全国家标准 牛乳蛋白》（GB 31688-2026）解读材料
《食品安全国家标准 牛乳蛋白》（GB 31688-2026）为首次制定标准，对规范牛乳蛋白产品生产经营、强化食品安全监管、保障消费者合法权益、推动乳品产业高质量发展具有重要意义。本标准为我国首次针对牛乳蛋白制定的食品安全国家标准，适用于食品工业用牛乳蛋白产品，包括术语定义、技术要求、其他要求等内容。
（一）统一术语定义，明确产品本质。
标准规定了“牛乳蛋白”的定义：以生牛乳为原料，经脱脂（或直接使用脱脂乳）、分离、浓缩、干燥或不干燥等工序制得的，含有酪蛋白和乳清蛋白的粉状或液态产品。根据蛋白质含量分为浓缩牛乳蛋白和分离牛乳蛋白。该定义明确以生牛乳为唯一原料，兼顾“干燥与不干燥” 工艺，同时规范粉状、液态两种主流产品形态，强调 “含有酪蛋白和乳清蛋白”，保留牛乳蛋白的天然组成特征。
根据蛋白质含量不同，牛乳蛋白分为两类：
一类是浓缩牛乳蛋白，蛋白质含量（以干基计）≥40g/100g，保留了牛乳中酪蛋白与乳清蛋白，同时含有部分乳糖和矿物质，广泛应用于食品加工；
另一类是分离牛乳蛋白，蛋白质含量（以干基计）≥90g/100g，通过深度分离工艺去除了绝大多数乳糖、脂肪与灰分，蛋白质含量更高，乳糖含量极低，适合对原料纯度要求高的特殊食品生产。
（二）规范技术要求，筑牢安全底线。
标准从四个方面制定了技术要求。
一是原料要求。生产原料为生牛乳或脱脂乳，需符合相应食品安全国家标准，从源头把控产品质量。
二是感官要求。对产品色泽、滋味气味、组织状态等作出明确规定，保障产品基础品质。
三是理化指标。分别设定浓缩牛乳蛋白、分离牛乳蛋白的蛋白质含量（干基）强制要求；针对喷雾干燥、流化床干燥两种不同工艺的粉状产品，设定差异化的水分限量要求，匹配工艺特性。
四是通用要求。污染物、真菌毒素、致病菌限量以及食品添加剂使用，均严格执行对应的食品安全国家标准，全面保障产品安全。
（三）细化标签标识，保障信息透明。
◆ 产品标签必须标示“浓缩牛乳蛋白（浓缩牛奶蛋白）”或“分离牛乳蛋白（分离牛奶蛋白）”，不允许仅标示“牛乳蛋白（牛奶蛋白）”等模糊名称。
◆ 括号内保留“牛奶”表述，兼顾市场现有认知习惯，同时统一产品术语名称，防止产品命名混乱。
◆ 使用流化床干燥工艺生产的分离牛乳蛋白，必须在标签上标明干燥工艺。由于流化床干燥产品与喷雾干燥产品水分限量不同，标注工艺可实现检验指标与产品标识一一对应，既便于监管执法，也避免企业因标识不清产生合规风险。
（四）对消费者和行业发展带来的积极影响。
一是标准明确了两类产品的标示要求，产品类别一目了然，消费者可以清晰了解产品真实属性，根据自身营养需求、饮食偏好、身体状况，自主选择适配的含有牛乳蛋白配料的产品。
二是标准为国产及进口牛乳蛋白产品的监督检验、市场执法提供了统一、明确的技术依据，大幅提升了食品安全监管的精准性与有效性，有利于维护公平有序的市场竞争环境。
三是标准的实施将推动我国乳成分深加工产业向标准化、规范化、高质量方向发展，拓展乳品产业链与价值链。同时提升消费者对乳蛋白产品的认知与信任，进一步释放乳品消费潜力，助力乳品消费市场扩容升级。
《食品安全国家标准 牛乳蛋白》（GB 31688-2026）的发布实施，进一步完善了我国乳品标准体系，既为产业高质量发展注入新动能，也为消费者权益保护筑牢新屏障。随着标准的落地实施，我国乳蛋白产业将迈向更加规范、优质的发展阶段，为公众提供更多安全、营养、多元的乳品选择。
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来源：营养科技