风靡东南亚的食用菌——灰树花加冕“免疫之王”

01.能跑赢现有市场吗?

灰树花(Grifolafrondosa),又名贝叶多孔菌、千佛菌、栗子蘑、云草、莲花菌等,日本称之为舞茸,美国称之为林鸡。灰树花主要生长在亚热带至温带森林里,具有独特的芳香味,营养丰富,口味鲜美,是一种药食兼用的珍稀菌类。灰树花不仅味道鲜美,有“食用菌王子”之美称,其子实体肉质鲜嫩可口,香气浓郁,富含维生素,并含有锌、钙、磷、铁、硒等多种对人体有益的矿物质,还具有医疗保健作用。

野生灰树花主要生长在亚热带至温带地区,人工栽培始于1965年的日本,20世纪80年代我国也开始了栽培,目前在浙江、河北等省已实现规模化栽培,产量也逐年增加。  

02.日本成最早研究灰树花的国家

1709年,日本贝原益轩的《大和本草》中收载了灰树花。其药用作用最早记载于日本坂然的《菌谱》中,说它“性甘、平,无毒,可益寿延年”。这些功效来源于其含有的多种生理活性物质。

日本于1955年在世界上首次开始研究该菌,并于1984年首次报道了灰树花多糖具有抗肿瘤活性,美国国家癌症研究院在1992年证实,灰树花的萃取物有抵抗艾滋病病毒的功效。

日本的南波宏明博士也在实验中发现,30万个遭受HIV感染的淋巴T细胞,在经过灰树花萃取物处理之后,有97%竟然存活下来。此后对灰树花的药理作用进行了较深入的研究,先后报告了灰树花多糖、糖蛋白复合体、核酸物质具有提高机体免疫力、抗癌、抗病毒等功效。

03.灰树花多糖

灰树花多糖是灰树花最主要的一类生物活性成分,结构多为带有β-1,6侧链的β-1,3-葡聚糖,还有少量α-1,4,α-1,6葡聚糖。构型不同的葡聚糖其活性也不一样。目前认为,抗癌活性主要来自β葡聚糖。通过分析灰树花子实体中β-1,3-D-葡聚糖的C-NMR,发现其在固体状态下表现两种构象,即天然型和螺旋型,在子实体中为天然型,且这两种构象均有抗癌活性。在热水或碱提取过程中,多肽键可能断裂,引起构象转变,因而影响其活性。

自20世纪80年代始国内外学者对其进行了大量研究,从灰树花子实体和菌丝体中提取了几十种活性多糖。这些研究表明,每1kg灰树花中含有80g左右具有生物活性的灰树花多糖。这些灰树花多糖具有明显的抗艾滋病毒,抗肿瘤,改善免疫系统功能,调节血糖、血脂及胆固醇水平,降血压等作用,对防止癌细胞的生成和转移,治疗艾滋病、高血压、肥胖症、糖尿病以及免疫系统功能紊乱都有很好的治疗效果,且无任何毒副作用。

日本医学专家用灰树花多糖进行抗肿瘤实验结果表明,灰树花多糖的抑瘤率可达86.5%,比国际公认的抗癌新药香菇多糖抑制率高32%。还有研究表明,艾滋病人服用灰树花多糖6周后HIV阳性即可转变阴性。因此,灰树花提取物作为癌症的有效抑制剂在早期已被美国FDA批准直接进入二期临床。  

04.传统中医里的灰树花

在传统余醫量方的研究中,灰树花常被作为一种补气药,有补脾益气,纠正人体正气虚衰之功效,主要体现在护卫肌表,御邪入侵两方面。《素问·刺法论(遗篇)》日:“正气存内,邪不可干”。说明当人体正气充足时外邪难以入侵,这和免疫系统的免疫监视、防御、调控的功能相似。气虚是指元气不足,脏腑正气虚弱以致机体抗病能力下降的病理状态。引起气虚的原因有两方面:一是水谷精微摄入不足而致的气的来源不足,如《灵枢·五味》:“故谷不入半日则气衰,一日则气少矣”;二是由于年老久病等原因导致的肺脾肾功能衰弱,气无力化生。这类原因在临床更为常见。中医常用补气药来治疗肺脾气虚所致的虚证,西医也常将补气药制成中成药用以提高患者机体免疫力。

05.灰树花的量效关系

灰树花功效成分的抗肿瘤活性作用已经得到了广泛的研究并取得一定的成效。其抗肿瘤机理为灰树花功效成分可通过清除自由基,激活免疫系统,诱导肿瘤细胞凋亡等方式来抑制肿瘤细胞生长。

灰树花多糖抗肿瘤效果已经被多项研究证实,国外有研究发现经腹腔注射5.0mg/kg灰树花多糖D组分的BALBc小鼠乳腺癌预防率达到64%以上,这是因为D组分可通过下调SPARC基因mRNA表达水平来预防乳腺癌,因此灰树花多糖D组分可一定程度上抑制乳腺肿瘤细胞的生长。

增强免疫力方面,灰树花核酸和多糖类化合物可通过调节免疫因子和免疫细胞来发挥免疫调节作用。发现灰树花核酸提取液使小鼠胸腺重量从50.00mg升高72.15mg,腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞率增加了2%左右,外周血T淋巴细胞数也提升了10%。因此,灰树花中的核酸有促进机体新陈代谢,提高免疫力的作用。国内有学者研究发现灰树花多糖能显著增加荷瘤小鼠的胸腺指数、脾细胞抗体形成能力及淋巴细胞转化能力等参数,并且灰树花多糖含量越高,其增强免疫能力越显著。

此外,灰树花不仅可以通过调节相关因子水平、相关酶水平来抑制机体体重的减少、恢复其血糖血脂、逆转其肝组织损伤、提高胰岛素水平、提高短链脂肪酸丰度及改善肠道菌群结构,从而调节机体糖脂代谢紊乱。灰树花多糖还能够有效干扰病毒复制,通过提高机体免疫力而减轻病毒引起的炎症和抑制病毒的传播。  

06.灰树花的开发

灰树花多糖除作为医药用途外,还可应用于食品、饮料和化妆品领域。灰树花含有在食品和医药工业极具应用前景的海藻糖,含量可高达其干重的11%~15%。海藻糖可作为食品保鲜剂和甜味剂,可以使干燥的食品在重新得水后会保持原有性状。

另外,灰树花含有丰富的多糖,由于这些多糖具有抗肿瘤、抗HIV病毒、改善免疫系统功能等功效,在日本已开发出灰树花保健饮料。在国内也已被开发成多种保健品,如灰树花多糖胶囊。

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免疫之王的灰树花 食品加工包装在线