一. 市场趋势
2024年的茶饮市场预计将继续保持增长态势，市场规模有望达到3547.2亿元。随着消费者对健康和品质的追求，以及品牌之间的激烈竞争，新式茶饮市场逐渐从快速扩张阶段过渡到存量竞争阶段。品牌之间的内卷加剧，市场空间趋于饱和，但消费者的需求仍在持续上涨。
二. 口味趋势
2. 健康趋势：健康化、轻养生成为年轻群体对于茶饮的新需求。草本植物茶、大麦茶等无糖茶品因其健康属性受到关注。
3. 口味复配：茶饮口味多元化，呈现出茶+N的趋势，如“花+茶”、“果+茶”、“乳+茶”等，为消费者提供更加丰富的口味体验。
三. 配方创新
2. 透明化配方：品牌如喜茶和霸王茶姬开始公开产品的配方原料和营养成分，开启配料表时代，提升消费者信任。
3. 养生配方：添加维生素C、乳酸菌、透明质酸钠、膳食纤维等营养成分，以及阿胶、桃胶等中式养生元素，满足消费者对健康饮品的需求。
四. 爆品预测
2. 轻乳茶系列：如喜茶的水云间、天青雨等，以其独特的口感和健康属性，有望成为新的爆品。
3. 国风茶饮：霸王茶姬等品牌推出的国风茶饮，以其独特的文化元素和创新口味，可能成为新的市场热点。
五. 营销策略
2. 体验营销：通过打造独特的消费体验，如“中国茶馆”形式的店铺，增强消费者对品牌文化的认同和传播。
3. 数字化营销：利用社交媒体、线上平台等数字化手段，提升品牌的知名度和消费者的参与度。
4. 国际赛事营销：借助国际赛事如奥运会等大型活动，提升品牌的全球影响力。
5. 跨界合作：与其他行业的品牌进行跨界合作，如与时尚、艺术、科技等领域的合作，拓宽品牌的市场边界。
六. 市场展望
预计未来几年中国新式茶饮市场规模将维持小幅但稳定的增长态势，到2028年有望突破4000亿元。品牌需要不断创新，提升产品和服务质量，以适应消费者日益增长的需求和市场的激烈竞争。
01. 在2024年，健康茶饮的创新配方趋势呈现出多样化和个性化的特点。消费者对健康、天然、无添加的茶饮需求日益增长，品牌们也在积极研发新的配方以满足市场需求。
以下是一些值得关注的创新配方：
1. 真材实料：消费者越来越关注茶饮中的原料，如牛奶、水果、茶叶和糖等。品牌们开始使用更高质量的原料，如真正的牛乳、新鲜水果和原叶茶，以提升产品的品质和健康度。
2. 无糖或低糖：随着健康饮食意识的提高，无糖或使用代糖的茶饮越来越受欢迎。品牌们通过使用零卡路里的甜味剂来满足消费者对低糖或无糖饮品的需求。
3. 养生元素：一些品牌开始在茶饮中加入具有养生功效的元素，如枸杞、红枣、桂圆、人参和阿胶等。这些元素不仅增加了茶饮的营养价值，也满足了消费者对健康和养生的追求。
4. 草本植物茶：草本植物茶因其天然和健康的特性而受到关注。例如，大麦茶、茯苓茶和阿胶茶等，它们通常含有消暑、除湿、补气等功效。
5. 花茶搭配：花茶因其独特的香气和味道而受到喜爱。品牌们通过将不同的花与茶进行搭配，创造出新的口味体验。例如，茉莉花茶、玫瑰乌龙茶和栀子花茶等。
6. 果茶创新：果茶依然是茶饮创新的重要方向。品牌们通过使用各种新鲜水果，如柠檬、蜜桃、草莓、西瓜和荔枝等，创造出清爽可口的果茶。
7. 透明化配方：一些品牌开始公开产品的配方原料和营养成分，以建立消费者的信任。这种透明化的配方策略有助于消费者了解产品的具体成分，从而做出更健康的选择。
8. 轻盈配方：为了满足消费者对轻盈口感的需求，品牌们开始研发使用更清爽、更轻盈的天然原料的茶饮，如“0反式脂肪酸、0氢化物、0奶精”的乳基底。
9. 季节性口味：品牌们根据季节变化推出相应的茶饮，如夏季的薄荷系列和冬季的牛乳茶，以满足消费者对季节性口味的需求。
10. 健康概念升级：在无糖已经成为大势的瓶装茶饮中，养生概念再度升级，草本植物茶成为新的流行趋势，从中式养生思路出发，打开养生茶新赛道。
综上所述，2024年的健康茶饮创新配方趋势集中在健康、天然、个性化和透明化上，品牌们通过不断研发新的配方来满足消费者对健康茶饮的需求。
02. 评估健康茶饮的营养价值通常需要考虑以下几个方面：
1. 原料品质：优质原料是健康茶饮的基础。消费者越来越注重茶饮中的真材实料，如使用真正的牛奶、新鲜水果、优质茶叶等。
2. 营养成分：评估茶饮的营养成分，包括糖分、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。例如，一些品牌会在产品上标注茶多酚含量和咖啡因日摄入限量。
3. 糖分控制：糖分是影响茶饮健康属性的重要因素。健康的茶饮应该提供低糖或无糖的选项，并且明确标注糖分含量，以帮助消费者做出合适的选择。
4. 添加剂使用：避免使用人工添加剂，如香精、色素、防腐剂等，这些成分可能对健康不利。
5. 透明化信息：品牌应该公开产品的配方原料、营养成分和原料溯源信息，以建立消费者的信任。
6. 健康标准：品牌可以制定自己的健康标准，如喜茶提出的“四真七零”标准，即真茶、真奶、真果、真糖，以及零奶精、零香精、零果葡糖浆、零植脂末、零氢化植物油、零反式脂肪酸、零速溶茶粉。
7. 第三方认证：第三方机构的认证可以为茶饮的营养价值提供额外的保证。例如，上海市疾病预防控制中心推出的“营养选择”分级标识，根据饮料中的非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量进行综合分级，从A级到D级，推荐程度递减。
8. 消费者认知：消费者对健康茶饮的认知也很重要。调查显示，消费者对健康茶饮有一定的期望，如使用真材实料、配方原料透明、营养成分透明、糖的摄入量可控等。
03. 2024年，茶饮行业在茶底方面的创新趋势主要体现在以下几个方面：
1. 无糖化趋势：随着消费者对健康饮食的重视，无糖茶成为市场新宠。品牌们通过推出“0糖0脂0卡”的瓶装茶产品来迎合这一趋势，同时探索更具体的茶叶品种和制茶工艺以实现差异化 。
2. 茶叶品种细分：品牌开始探索更多具有独特风味的茶叶品种，如大红袍、鸭屎香、铁观音等，以及通过不同的制茶工艺带来多样化的风味体验。例如，喜茶推出了水牛乳焙茶、拾柴煎茶等，强调原料的健康性和真实性 。
3. 口味复配：现制茶饮品牌通过将茶与花、果、乳等元素结合，创造出新的口味体验。例如，“花+茶”的组合中，茉莉花茶成为热门选择，同时，柚子花绿茶、腊梅红茶等独特的花茶组合也开始受到关注 。
4. 配方透明化：为了建立消费者信任，品牌开始公开产品的配方原料和营养成分，如霸王茶姬和喜茶等品牌为产品公开“产品身份证”，包含热量表、营养成分表等信息 。
5. 草本植物茶：养生概念在茶饮中愈发重要，品牌开始推出以大麦、茯苓、阿胶、红枣等为主要原料的养生茶饮，满足消费者对健康和养生的需求 。
6. 茶叶基底创新：茶叶基底的创新不仅仅局限于传统的六大茶系，更多地开始探索具有复合香气的再加工茶，如花茶和调香茶，以及不同茶叶品种的细分化，为消费者提供更多元化的选择 。
7. 健康概念升级：在减糖、减脂的基础上，品牌开始增加茶饮中的营养成分，如添加维生素C、乳酸菌、透明质酸钠、膳食纤维等，以提升产品的健康价值 。
8. 真材实料：强调使用真牛乳、真果汁、真茶叶等原料，减少添加剂的使用，以展现产品的健康和天然属性 。
综上所述，2024年的茶饮行业在茶底方面的创新趋势是向着更加健康、透明、多样化的方向发展，同时也更加注重消费者的健康需求和口味体验。
04. 2024年，茶叶品种的发展趋势呈现出多样化和创新化的特点，以下是一些值得关注的新兴茶叶品种：
1. 健康功效型茶叶：随着健康意识的提升，具有特定健康功效的茶叶受到追捧，比如有助于抗氧化、降低血脂的茶叶。
2. 新式茶饮基底：新式茶饮品牌如喜茶、奈雪的茶等，对基底茶原料的需求量增加，推动了茶叶品种的创新和多样化。
3. 地方特色茶：具有地方特色的茶叶品种逐渐受到市场认可，如黄金芽等新兴品类。
4. 传统茶的创新：传统茶叶如绿茶、红茶、乌龙茶等，通过改良种植技术和加工工艺，推出新的口感和风味，满足年轻消费者的喜好。
5. 有机茶：有机种植的茶叶因其无农药残留、天然健康的特点而受到关注。
6. 花草茶：将茶叶与花草如菊花、玫瑰等结合，创造出新的风味和体验。
7. 发酵茶和再加工茶：普洱茶、红茶等发酵茶，以及柚子茶、柠檬茶等再加工茶因其独特的风味和健康益处而受到欢迎。
8. 功能性茶饮：添加了如乳酸菌、透明质酸钠等营养成分的功能性茶饮，满足特定健康需求。
9. 冷泡茶：随着冷泡技术的发展，冷泡茶因其清爽口感和便捷性而受到年轻消费者的喜爱。
10. 数字化营销茶品：通过短视频、直播等线上营销方式推广的茶品，结合新消费趋势和新零售模式。
文章来源：2024年秋冬茶饮风尚：温暖滋味与健康潮流的完美邂逅 大健康饮料配方研发专家