亚太地区的多家企业正在将精密发酵技术视为功能性食品创新的下一步，尤其是在开发乳铁蛋白方面，这种蛋白因其对人类免疫系统和肠道健康的益处而广为人知。
几年前，精密发酵技术被认为是替代蛋白领域的中间技术，介于现有的植物基产品和仍需十年时间才能成熟的培养肉产品之间。然而，随着技术的不断进步，只有少数企业（如Perfect Day）成功地从技术研发阶段迈入商业化阶段，推出了冰淇淋或加工肉类等日常食品产品。这促使许多行业参与者将目光转向开发更高价值的产品，例如功能性营养素。
乳铁蛋白的崛起
“关于乳铁蛋白的研究已有数千项，结果一致表明它对人类免疫系统和肠道健康有积极作用，”前TurtleTree首席财务官、可持续食品系统专家Alexander Pestalozzi表示。
他说，通过精密发酵技术生产的乳铁蛋白还有一个显著优势，那就是能够吸引更广泛的消费者群体，包括素食主义者和纯素食者，因为这种蛋白不依赖于动物生产。
TurtleTree的转型
除了TurtleTree之外，其他致力于通过精密发酵技术开发乳铁蛋白的企业还包括乳业巨头FrieslandCampina以及精密发酵领域的专家All G Foods。
商业化的先行者
TurtleTree还与新加坡的MAD Foods合作，计划于2025年年中推出一款含乳铁蛋白的咖啡饮品。
“咖啡是最受欢迎的即饮饮品之一，因此，如果消费者能在咖啡中获得额外的健康益处，这显然是合理的选择，”TurtleTree首席执行官Fengru Lin表示。
她补充道：“乳铁蛋白的推荐日摄入量通常为100至400毫克，每份建议剂量为100毫克。我们的团队计划未来完成临床试验，以更好地了解最佳有效剂量。”
精密发酵的未来潜力
文章来源：植物基网