在全球食品科技创新竞逐中，植物蛋白正成为食品行业投资的热门赛道。在Future Food-Tech San Francisco大会上，来自世界各地的食品初创企业展示了其创新产品和技术。CoryPro Ingredients凭借其对瓜尔豆蛋白（guar protein）的独特应用，成为大会的一大亮点。
颠覆性蛋白创新：从副产品到高价值原料
CoryPro正在重新定义瓜尔豆（cluster beans）的商业价值。长期以来，瓜尔豆的主要用途是生产瓜尔胶（guar gum），作为食品乳化剂和增稠剂，而瓜尔胶生产的副产品——瓜尔粕（guar meal），则通常被用于动物饲料。
CoryPro联合创始人兼首席执行官Robert Beausire表示，公司开发的技术能够将瓜尔粕中的蛋白提纯至80%（浓缩蛋白）和92%（分离蛋白），远高于其原始蛋白含量（约55%）。这一突破性工艺不仅提升了植物蛋白的利用率，也使瓜尔豆蛋白成为价格具竞争力的蛋白来源。
低成本、高功能：瓜尔豆蛋白的市场竞争力
CoryPro的瓜尔豆蛋白具备无过敏原、非转基因、无麸质等特点，同时相比传统植物蛋白，如豌豆蛋白、鹰嘴豆蛋白或大米蛋白，其生产成本更低。“我们利用的是瓜尔胶生产的副产品，因此我们的成本基础远低于传统蛋白。”Beausire解释道。
此外，乳化是瓜尔豆蛋白的另一个功能，它非常适合解决植物基乳制品的质地问题，Beausire表示。
目前，CoryPro正在寻求200万美元的种子轮融资，以扩大生产规模，并优化供应链。公司已申请专利，并成功生产出数百公斤蛋白，领先于多数早期食品科技初创企业。
文章来源：植物基网