什么是CaHMB？
β-羟基-β-甲基丁酸钙（Calcium β-hydroxy-methyl butyrate，简称CaHMB）是β-羟基-β-甲基丁酸（β-hydroxy-β-methyl butyric acid，HMB）的钙盐形式。HMB自然存在于多种食物中，同时也是人体内亮氨酸的次要代谢产物，具有独特的营养价值和生理活性。作为亮氨酸的代谢产物，HMB在人体内的转化率较低，仅有约5%的亮氨酸能够转化为HMB，这使得HMB及其钙盐形式CaHMB显得尤为珍贵。
图源：文献[1]
CaHMB的合规之路
CaHMB已获得包括我国、美国、欧盟、日本、新加坡等多个国家和国际组织的批准使用，其安全性和有效性得到了广泛认可。1997年，欧盟批准CaHMB可作为普通食品原料直接在膳食补充剂和特殊医学用途配方食品中使用。2005年，CaHMB获得美国FDA的GRAS评估，被批准可用于医用食品和普通食品。2009年日本也将其纳入食品原料。2014年，加拿大卫生部批准CaHMB作为新资源食品，用于特殊膳食用食品中，包括可全部替代膳食的全营养食品、营养补充剂等。
在我国，CaHMB作为新资源食品的应用范围不断扩大。从最初的运动营养食品和特殊医学用途配方食品，到后来的饮料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果、烘焙食品等多种食品类型，CaHMB的应用前景越来越广阔。
2011年，我国首次批准CaHMB作为新资源食品，允许其用于运动营养食品和特殊医学用途配方食品中，每日食用量不超过3克。
2017年，我国进一步扩大了CaHMB的使用范围，将其应用于饮料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果、烘焙食品等多种食品类型中，每日推荐食用量仍保持在不超过3克。
2022年10月21日，提交了扩大使用量的申请，每日推荐食用量调整至≤6克/天。2025年2月10日，卫健委发布2025年第1号公告，正式将β-羟基-β-甲基丁酸钙纳入为新的食品原料，为其在食品行业的更广泛应用奠定了坚实基础。
CaHMB的安全性研究
多项研究表明，CaHMB在人体中具有强烈的安全性记录。在符合食品药品监督管理局（FDA）和GLP（良好实验室实践）规定的情况下，对喂食含不同比例食品级CaHMB的大鼠进行了长期研究，未报告死亡或显著的不良临床体征。此外，急性剂量研究也显示，单次口服高剂量CaHMB后，大鼠未出现不良反应。在人体试验中，每天摄入高达6克的CaHMB，持续8周，并未导致血液化学成分或肾功能、肝功能或血液学的生化参数发生变化。
图源：文献[3]
CaHMB的合规之路
1. 增强肌肉蛋白合成与抑制肌肉蛋白分解
CaHMB的主要和最被研究的功效是通过其双重机制来增强肌肉蛋白合成并抑制肌肉蛋白分解。研究表明，在渐进式抗阻训练的同时补充CaHMB，可以显著降低肌肉损伤标志物水平。这意味着，CaHMB有助于减轻训练过程中肌肉受到的损伤，从而加速恢复过程。同时，补充CaHMB还能提高肌肉力量，使训练者能够在更短的时间内达到更高的力量水平。
除了增强肌肉蛋白合成外，CaHMB还能抑制肌肉蛋白分解。肌肉蛋白分解是导致肌肉流失和力量下降的主要原因之一。通过抑制这一过程，CaHMB有助于保持肌肉质量和力量，延缓肌肉衰老。研究还表明，CaHMB补充剂可以减少肌肉蛋白分解的标志物，这与肌肉功能的改善相对应。进一步的研究证实了CaHMB在抗阻训练中的剂量依赖性效果。具体来说，补充1.5和3克/天的CaHMB可以显著增加未经训练者进行三周抗阻训练后的总力量。这表明，较高剂量的CaHMB可能带来更显著的肌肉增强效果。
此外，当CaHMB补充剂与八周的抗阻训练计划结合使用时，其对未经训练者恢复的影响得到了进一步证实。在该研究中，补充CaHMB的未经训练者与安慰剂组相比，等长（肌肉在长度保持不变时产生的力量）和等速（肌肉在恒定速度下收缩时产生的力量）力量均有所增加。这不仅证明了CaHMB在增强肌肉力量方面的有效性，还表明它可能有助于改善肌肉的整体功能。
图源：文献[4]
2. 对有氧性能的影响
HMB可能通过上调线粒体生物合成的主调节因子PGC-1α的表达，激活AMPK激酶和Sirt1，从而增强有氧代谢这个过程可能促进肌肉细胞和脂肪细胞中的线粒体生物合成，从而提高碳水化合物和脂肪代谢效率，增加氧气消耗，减少脂肪量。同时，HMB还有助于减轻肌肉损伤，加速恢复。
3. 对身体成分的影响
每日补充38mg/kg体重HMB并结合运动训练可能通过增加瘦体重和/或减少脂肪体重来改善身体成分，对各个年龄段、生物性别和基础训练状态的参与者都有益。在具有稳健抗阻训练计划和饮食控制的实验中，观察到HMB对身体成分的改善最为显著。
4. 对老年人的益处
随着年龄的增长，人体的生理机能逐渐发生变化，其中瘦体重（主要指肌肉组织）的逐渐下降是一个显著的特点。这种下降会导致肌肉力量和功能的减退，进而影响老年人的日常生活质量和自理能力CaHMB的作用机制可能与其能够促进肌肉蛋白质合成、抑制肌肉蛋白质分解有关。这种双重作用有助于维持肌肉组织的稳定，减缓肌肉流失的速度，从而保持老年人的肌肉力量和功能。无论老年人是否进行规律的运动，CaHMB都能在60岁及以上成年人的骨骼肌质量、力量和功能方面发挥临床益处。这意味着，即使老年人由于身体原因无法进行高强度的锻炼，通过补充CaHMB也能在一定程度上改善他们的肌肉状况。
CaHMB作为一种新兴的营养食品原料，凭借其独特的营养价值和广泛的应用前景，正逐渐受到越来越多食品企业和消费者的关注与青睐。目前，CaHMB主要作为运动营养补充剂而受到青睐，未来，随着政策法规的驱动、研究的深入和技术的进步，CaHMB有望在更多领域发挥重要作用，应用潜力巨大。
参考文献：
[1]Rathmacher, John A et al. “International society of sports nutrition position stand:β-hydroxy-β-methylbutyrate(HMB).” Journal of the International Society of Sports Nutrition vol. 22,1 (2025): 2434734.
[2]Holeček, Milan. “Beta-hydroxy-beta-methylbutyrate supplementation and skeletal muscle in healthy and muscle-wasting conditions.” Journal of cachexia, sarcopenia and muscle vol. 8,4 (2017): 529-541.
[3]Baxter, J H et al. “Dietary toxicity of calcium beta-hydroxy-beta-methyl butyrate (CaHMB).” Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association vol. 43,12 (2005): 1731-41.
[4]Prado CM, Orsso CE, Pereira SL, Atherton PJ, Deutz NEP. Effects of β-hydroxy β-methylbutyrate (HMB) supplementation on muscle mass, function, and other outcomes in patients with cancer: a systematic review. J Cachexia Sarcopenia Muscle. 2022;13(3):1623-1641.
[5]Stahn, Alexander C et al. “Combined protein and calcium β-hydroxy-β-methylbutyrate induced gains in leg fat free mass: a double-blinded, placebo-controlled study.” Journal of the International Society of Sports Nutrition vol. 17,1 16. 12 Mar. 2020.
[6]Panton LB, Rathmacher JA, Baier S, et al. Nutritional supplementation of the leucine metabolite β-hydroxy-β-methylbutyrate (hmb) during resistance training. Nutrition. 2000;16(9):734–739.
文章来源：功能食品圈