替代蛋白热潮持续发酵，国内原料创新接连取得突破性进展：我国自研菌丝蛋白获批新食品原料，酵母蛋白正式纳入国家标准。在多元蛋白技术竞相突围的背景下，植物蛋白领域也在持续挖掘新型原料资源。海外一家初创企业另辟蹊径，以一种常见水生植物为切入点，探寻全新的市场增长空间。
8月7日，美国替代蛋白初创公司Plantible Foods正式宣布完成3500万美元新一轮融资,用于扩大其核心产品Rubi Protein的生产能力。
01 85%纯度+全氨基酸：从“替代品”到“全能选手”
按照Plantible的数据，Rubi Protein蛋白含量约占重量的85%，主要成分为RuBisCO。
这种蛋白广泛存在于所有绿色植物的叶片中，是地球上含量最丰富的蛋白质，却因为提取难度大，长期没有实现商业化食品应用。
和当下主流的大豆蛋白、豌豆蛋白相比，浮萍Rubisco的差异化优势，恰好踩中了食品工业的核心痛点。
首先是营养维度的全面性。Rubi Protein的蛋白质纯度达到85%，含有人体必需的全部9种氨基酸，蛋白质消化率校正氨基酸评分(PDCAAS)为满分1.0，营养品质与蛋清、乳清等动物蛋白持平，远超多数植物蛋白。同时它不含大豆、麸质等20种常见过敏原，适配过敏人群与清洁标签需求。
其次是加工维度的功能性。这也是它最核心的壁垒，多数植物蛋白存在豆腥味重、溶解性差、凝胶能力弱的问题，只能用在植物肉、植物奶等容错率高的品类里，很难替代蛋清在烘焙、糖果中的凝胶、打发、乳化作用。而Rubisco蛋白本身具备优异的乳化性、凝胶性与脂肪结合能力，中性风味、米白色外观，几乎可以直接替代蛋清粉、乳清蛋白，用于马卡龙、柠檬挞、蛋白棒、运动饮料等对功能性要求极高的品类。Plantible甚至基于它开发了专用复配原料Rubi Whisk，专门对标蛋清的打发功能，直接切入烘焙工业的替代原料市场。对下游食品企业来说，这不是多了一种新的植物蛋白原料，而是多了一种可以替代动物蛋白、且供应链更稳定的功能性解决方案。
最后是生产端的效率与可持续性。浮萍是自然界生长最快的植物之一，每48小时生物量即可翻倍，在封闭水培系统中全年不间断生产，不受季节、气候影响。经过培育的专有品系，浮萍干粉的蛋白质含量可达45%，单位面积年产量是大豆的10~15倍，水足迹仅为大豆的十分之一。
并且，Plantible自成立以来，一直试图解决植物蛋白行业面临的几个核心问题，包括口感、营养价值以及规模化生产能力。
相比部分传统植物蛋白原料，Plantible强调Rubi Protein具有更接近动物蛋白的氨基酸结构，同时能够减少风味处理需求。
02 融资扩产5倍：资本重塑替代蛋白供应链
Plantible表示，这笔融资2500万美元为美国农业部（USDA）担保的政策性债务融资，由X-Caliber Rural Capital通过USDA商业与工业贷款担保计划发放；剩余1000万美元为股权融资，由医疗健康投资机构RA Capital领投，老股东Piva Capital等持续跟投。此次融资资金将全部投入得克萨斯州埃尔多拉多的100英亩封闭水培基地，新建最多50座温室，将核心产品RubiProtein的年产能扩大5倍，突破1000吨，扩建工程预计2027年初全部完工。
而Plantible这时的融资节点也刚好对应着全球替代蛋白赛道的一次逻辑切换。过去五年，替代蛋白的投资热点集中在C端终端品牌，比如植物肉汉堡、植物奶、人造海鲜，资本讲故事的核心是「替代餐桌」，用消费品牌的逻辑做估值。
但走到2026年，终端品牌的增长瓶颈已经显现，消费者尝鲜容易复购难，产品同质化严重，多数品牌始终无法突破小众圈层，估值也随之回调。产业链的价值，正在向上游原料端转移。
03 合规先行：获FDA“通行证”抢跑市场，国内科研力量待发
海外市场
先锋探索已经初现端倪。今年2月，美国食品药品监督管理局（FDA）确认Rubi Protein符合GRAS（Generally Recognized as Safe，一般认为安全）标准，为其进入食品市场提供监管基础。对B端食品原料来说，FDA的GRAS认证不是加分项，是入场券。拿到这张门票，意味着它可以合法进入美国所有食品饮料品类的配料表，下游客户不用再承担合规风险，商业化落地的闸门彻底打开。
国内市场
2026年5月，中国科学院成都生物研究所赵海研究团队历经15年深耕，筛选培育出的高蛋白浮萍新品种，蛋白质含量最高达31%，年亩产蛋白超1吨，最高可达1567公斤，是大豆亩产蛋白的10余倍。这些研究成果为国内食品企业提供了技术支撑，江南大学等研究机构已将浮萍资源开发与利用作为食品科学与资源挖掘的重点攻关方向。
04 市场预测：新型蛋白原料将重新定义工业边界
根据Global Market Insights 2026年的最新测算，全球替代蛋白市场规模将从2026年的1277亿美元增长至2035年的3184亿美元，年复合增速约10.7%，其中增长最快的不是终端成品，而是新型蛋白原料。
从豌豆蛋白、大米蛋白，到发酵蛋白、菌丝体蛋白，再到今天的浮萍Rubisco蛋白，每一代新原料的出现，都会重新定义终端产品的品质、成本与应用边界。这个赛道的投资逻辑也完全不同。
它不靠营销讲故事，靠的是技术壁垒、合规资质、产能规模与客户粘性。谁能做出性能更优、成本更低、供应更稳定的蛋白原料，谁就能拿到下游千亿级食品工业的入场券，成为隐藏在品牌背后的供应链巨头。
参考文章：
同行微言：《浮萍蛋白Rubisco，替代蛋白赛道开辟全新原料赛道》
植物基网：《从浮萍到食品蛋白：植物基公司Plantible完成3500万美元融资，将扩大其核心产品Rubi Protein的生产能力》
百家号：《FDA绿灯！浮萍蛋白闯进人类餐桌，谁在抢滩千亿植物基赛道？》