2023年欧洲食品配料展（Fi Europe）近日在德国法兰克福举行，来自世界各地的参展商们展示了它们的最新产品。在本届展会中，更具可持续性的替代蛋白，以及对人类和地球更有益的“绿色”配料成为了最重要的话题，其他热议的话题还有肉类和乳制品替代品、增强营养、改善食品的口感和质地等等。
以下是展会报道，本文节选自Food Ingredients First，原标题为FiE 2023: Alternative protein innovation, plant-based, functional ingredients and food tech，由Innova市场洞察编译。转载请注明出处。
ADM
ADM重点展示了以植物基配料的最新发展。ADM提出了源自大自然的新型蛋白质和风味解决方案，并由厨师现场烹饪。其中一个概念产品是一种以植物为原料的玉米热狗，其口味与真正的肉类非常接近。ADM主张将“配料与口味、功能和营养相结合”的理念。
安琪酵母
安琪酵母重点关注健康益处和可持续发展。该公司主推的产品有AngeoPro，一种高蛋白、不含过敏原的酵母，适合各种饮食习惯的人群；Angeoboost和Angeotide，它们能够增强风味，支持向素食和可持续食品体系的转变。此外，该公司还展示了最新的可生物降包装解决方案PHALife。
思宾格
思宾格（Biospringer by Lesaffre）展示了最新的发酵解决方案Springer Signature SY 101。这种基于酵母的配料经榉木熏制，可为素食（如培根替代品）增添更复杂的风味。厨师们烹制了这种新配料，并加入烟熏脆饼、鹰嘴豆泥、茄子蘸酱和鳄梨酱给现场观众进行体验。
嘉吉
嘉吉（Cargill）展示了其最新的战略“嘉吉食品解决方案”（Cargill Food Solutions），该战略旨在与客户携手并进，将挑战转化为真正的创意灵感。“嘉吉食品解决方案”通过该公司在全球的业务网络，提供具有透明度和可靠性的供应链支持。嘉吉展示了概念产品，包括使用嘉吉优质填充脂肪Cremoflex制作的糖果，以及一系列焦糖和冰淇淋产品。嘉吉还创造了一种双层饼干，内含咸味焦糖和酸奶馅，并添加了胡椒粉，其深色的外观则是由于使用了Gerkens可可粉。
科碧恩
科碧恩（Corbion）凭借其产品Purac Powder Max一举夺得2023年欧洲食品配料展感官创新奖。通过使用Purac Powder Max，许多酸味糖果即使在恶劣的气候条件下也能维持品质。Corbion使用各种醋、天然发酵剂和植物抗氧化剂来保护食品免受病原体和腐败生物的侵害，同时不影响产品在风味、口感或其他影响感官体验的特性。
菲仕兰食品配料公司
菲仕兰食品配料公司（FrieslandCampina Ingredients）重点介绍了其植物蛋白品牌Plantaris，并推出了一种全新的乳清蛋白配料，旨在推动医疗营养创新。此外，该公司还介绍了旗下Biotis系列，包括促进肠道健康和大脑健康的Biotis GOS。
海洋雨林公司
海洋雨林公司（Ocean Rainforest）是一家为饲料、食品和化妆品提供北欧海藻的公司。该公司培育了Alaria esculenta和Saccharina latissima等古老的海藻，这些品种以营养丰富而著称。该公司表示，Alaria esculenta 的碘含量较低，尤其受到食品行业的青睐。该公司介绍了其天然的、更具可持续性的种植方法，有助于实现改善人体健康和促进环境健康的双重目标。
罗盖特
罗盖特（Roquette）展示了其在营养和创意烹饪的最新理念，展示了其植物配料组合。其中一个概念产品是添加了Nutriose 10可溶性纤维的无添加糖饼干。其他解决方案包括使用Nutriose 10可溶性纤维和Nutralys豌豆蛋白配制的松脆健康小点和饼干，以及使用 Nutriose 06可溶性纤维和SweetPearl麦芽糖醇制作的无添加糖饼干，以满足人们对低糖甜食日益增长的需求。
西里西亚
西里西亚（Sileslia）展示了名为“智能风味选择”（Smart Flavor Choices）的调味粉组合。该公司主打“健康纵享”的理念，其特色的风味概念包括添加了创新蘸酱的肉类替代品；风味浓郁、提供极致纵享体验的甜点；以及融合了世界各地风味的可持续零食。
来源：Innova市场洞察
原文：《展后回顾：2023年欧洲食品配料展 Fi Europe》