Innova视角解读:Fi Europe2024创新趋势

近期，Fi Europe2024 年欧洲食品配料展览会在德国法兰克福举办，作为FIE的专业知识合作伙伴，Innova Market Insights 在现场设立了创新产品专区（New Product Zone），展示了来自世界各地的创新产品。同时，在创新中心（Innovation Hub），Innova为与会者带来了极具前瞻性的2025全球食品饮料十大趋势报告和2025健康与营养趋势报告，深入剖析了创新趋势和市场机遇。

在为期三天的展会中，Innova的分析师团队在FIE展馆中深入探索新趋势，在今年的展会上，他们发现的关键主题包括：新型原料应用、植物基产品的创新进展、企业迈向可持续未来的历程、以及针对预防保健的健康配料等。并于撰写出会后报告《Overview of Fi Europe 2024：Spotlighted Themes & Innovations》，本文为会后报告内容节选。

创新产品专区：高蛋白、乳制品创新

在Fi Europe 2024展会的创新产品专区（New Product Zone）中，高蛋白和乳制品创新产品成为最引人注目的亮点之一。例如，VALIO推出的无乳糖乳蛋白浓缩物契合了市场对高蛋白食品的强劲需求，该产品可广泛应用于饮料、冰淇淋、粉末、汤品和即食餐食等多个品类。

同时，DMK DEUTSCHES MILCHKONTOR GMBH展出的Wheyco W80 I LAF产品采用非转基因大豆卵磷脂包被技术，不仅确保了易分散性，其极低的乳糖含量（低于0.1%）更是为乳糖不耐受人群提供了新的选择。

创新产品专区：天然提取物

AGRILAND公司展出的RO 5-LAND产品源自野生迷迭香，采用超临界流体萃取或醇提技术，获得水溶性或脂溶性的天然抗氧化成分，特别值得一提的是该产品采用循环利用原料，体现了可持续发展理念。

ORIGINE SRL则推出了一系列天然提取物粉末，这些产品100%天然，可追溯原料来源，采用有机水溶性工艺，特别适合清洁标签食品应用，契合当前市场对天然、安全食品配料的需求。

创新产品专区：多元化健康解决方案

ADM推出了针对体重管理的全方位营养支持系统，特别关注GLP-1类药物使用者在用药期间及用药后的营养需求。

来自COCRYSTAL TECHNOLOGY CO. LTD.的Crystal QH创新产品，推出了新一代辅酶Q10，据称该产品在血糖控制方面展现出显著效果，并具有优异的稳定性、高生物利用度和较好的功效表现。

FIE2024创新洞察：植物肉脂肪层与纹理花纹

在Fi Europe 2024展会上，Planteneers与Handtmann的创新合作项目引起了广泛关注。两家公司通过深度合作，成功开发出一款被称为”Steak 2.0″的植物基肉品，在行业内首次实现了植物基替代品中的脂肪层次和大理石纹理效果。

这一创新产品不仅在视觉上还原了传统肉品的大理石纹理，更突破性地解决了规模化生产的难题。与传统的3D打印等技术相比，该解决方案具有更高的生产效率，为植物肉行业带来了全新的技术突破。展品展示了多种仿真肉品，包括具有精致脂肪分布的牛排、香肠等产品。

FIE2024创新洞察：微藻创新应用

根据Innova全球新品数据库显示，微藻在全球的应用呈现显著增长，从2020年9月至2024年9月，年复合增长率达53%。在Fi Europe 2024展会上，Phycom展示了其开发的创新型微藻解决方案，特别针对植物基巧克力的感官品质进行优化。

其中，小球藻（Chlorella vulgaris）的应用，成功实现了植物基巧克力的成膜性、绵密口感和缓慢融化特性的改善。这一技术创新不仅提升了产品的质构表现，更为植物基巧克力带来了更优质的食用体验，展现了微藻在食品工业中的创新应用潜力。

FIE2024洞察：植物蛋白营养饮品

在Fi Europe 2024展会上，Aminolabs展示了其针对运动营养市场的最新创新成果。公司推出的VitaPro XP RTD植物蛋白配方，在即饮型植物基饮品领域实现了重要突破。每份产品含有20克优质植物蛋白，特别值得注意的是，通过技术创新，其升级版本更可实现每330毫升达到40克的高蛋白含量。

该系列产品采用便捷的即饮形式，针对健身爱好者和运动员的营养需求特别设计，并推出多种风味选择，为消费者提供理想的植物基营养补充方案。

FIE2024洞察：差异化乳蛋白创新

在Fi Europe 2024展会上，Prolactal重点展示了其创新型山羊乳蛋白浓缩物Goat MPC 80。该产品具有独特的营养价值，富含支链氨基酸（BCAAs）和A2 β-酪蛋白，相较于常规产品具有更好的易消化性，特别适合对A1 β-酪蛋白敏感的人群。此外，Prolactal还针对不同目标人群开发了系列个性化蛋白解决方案，具体覆盖以下应用领域：运动表现提升、身心健康维护、成长发育支持、健康衰老管理。

FIE2024洞察：减糖技术

在Fi Europe 2024展会上，多家企业展示了创新的减糖解决方案，以保持产品本身的口感。其中，Caldic在展会现场展示了一系列创新配料组合，包括无蛋且低糖的华夫饼产品，该产品采用甜菊糖苷提供天然甜味，并结合天然香草精和大豆蛋白，成功实现了口感与营养的平衡。

另一方面，Incredo带来了突破性的糖晶体技术，推出的G2糖技术通过创新的糖与蛋白质共混工艺，形成特殊的糖簇结构。当这些糖簇与传统糖结合时，能够加速糖分子在食物基质中向唾液的释放，从而在不增加糖用量的情况下，提升甜味感知度。该技术已成功应用于巧克力、烘焙产品等多个品类。

FIE2024洞察：可可减量与替代创新

BRENNTAG针对可可价格高企和市场波动的挑战，推出了创新的可可增效解决方案。其开发的高效可可提升剂能在保持口感、色泽和质地的同时，实现50%的可可用量减少。该技术在展会现场通过夹心饼干概念产品进行展示，其草莓夹心口味诠释了这一技术的应用潜力。

文章来源：Innova市场洞察