食品原料即将再添新成员：N-乙酰氨基葡萄糖
N-乙酰氨基葡萄糖（GlcNAc），系统命名为2-乙酰氨基-2-脱氧葡萄糖……
甜味蛋白，无糖食品开发新选择
随着全球范围内糖摄入过多导致的健康问题日益严重，寻找天然、安全的甜味替代品迫在眉睫……
微藻在食品中的研究应用进展
人类对食用微藻并不陌生，早在九世纪，非洲就有人食用节旋藻。而现今微藻通常被作为营养添加剂进行销售……
“红曲风波”之思
事情的起因源于今年1月份，有医生和患者联系小林制药，怀疑其诊断的肾脏疾病和其红曲功能性食品有一定的关联……
大海的味道誰知道？海洋经济助力功能性食品创新
2024年伊始，Innova发布的食品饮料行业10大趋势中就有提到……
科技太“狠”反遭“恨”，天然皂苷“顶流出道”
曾几何时，“科技与狠活”还是社会发展的代名词，用通俗的语言展现出……
新型香料能否撼动薄荷醇市场地位？
WS系列凉味剂，相较于传统薄荷醇发挥性强、凉感瞬时性强、持续性较短的缺憾上有新的表现……
可持续引领原料创新，真菌蛋白能否撼动微藻和海藻地位？
2月15日，替代蛋白初创公司ENOUGH与世界原料巨头嘉吉高调宣布将强强联手……
天然香精香料的生物合成
合成生物学是一种利用基因工程、代谢工程和人工合成细胞等技术，设计和构建具有新功能的生物系统学科……
罗盖特四款多功能豌豆蛋白“问世”！
2月11日，罗盖特（Roquette）宣布推出了四种多功能豌豆蛋白，旨在改善植物基食品和高蛋白营养产品的口感、质地和创新，为植……